冰糖血燕雪梨盅的做法（甜品）

冰糖燕窩燉雪梨：

食材：干血燕燕窩6克（2人份）、冰糖 2顆、雪梨2個

做法：1、用量秤稱好燕窩的份量，將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放于自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。（可參照燕窩浸發(fā)詳細圖解）

2、雪梨洗凈，在靠近蒂部切2CM處橫切一刀，用挖球器挖干凈內(nèi)瓤，做成雪梨盅。

3、用小刀在雪梨盅邊沿，間隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的邊沿了。切出來的雪梨小丁不要丟掉哦，放到湯中還能起到糖的作用。

4、將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，放入一顆冰糖調(diào)味。

5、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上，這樣是為了防止在蒸燕窩的過程中，蒸鍋內(nèi)的蒸湯會滴到燕窩中，影響味道。蒸鍋水燒開，把加蓋的燕窩雪梨盅放到，蒸鍋中。隔水以文火燉12個小時。

6、直到燕窩表面呈現(xiàn)少量泡沫，粘稠感十足為蒸好的標準，吃的時候，連雪梨都一起吃掉。

戲戲叮嚀：

燕窩分成血燕與白燕，以血燕為上品，但價格也相對貴些，家庭消費的話可選購燕條，燕條是在采摘或運輸途中不小心弄碎的燕窩，雖然沒有成品燕盞那么好看，但營養(yǎng)價值是一樣的，價格也比成品燕盞要便宜一些。

成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜，多食其實是無益。

食用燕窩的時候，盡量清簡，保持原味，不要過于花哨。

質(zhì)量好的燕窩泡發(fā)的比例會為1：8，即1克干燕窩可以泡出8克左右燕窩。泡發(fā)好擇凈的燕窩若是當時不用，可存放于冰箱冷藏室內(nèi)，每天換清水一、兩次。

燕窩具有安神補腦作用，最好于臨睡前食用；至于強大的養(yǎng)顏功能，以長期食用才能顯現(xiàn)，不可過分相信商家鼓吹。

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