驢打滾的做法（聞名全國的北京古老市井小吃）

原料:糯米粉100克，紅豆沙餡100克，黃豆面50克，清水少許，食用油少許

做法：

1.糯米粉中徐徐加入清水。

2.加入的清水只要能揉成團(tuán)即可。

3.盤子上刷一層薄油，避免后面取不下來。

4.入蒸鍋，蒸15-20分鐘。前5分鐘大火，后面小火。

5.取一平底鍋，無油污水。倒入黃豆面小火炒熟。

6.黃豆面炒制褐色即可。

7.左邊是沒炒熟的，呈黃色。右邊是炒熟的，呈褐色。

8.炒好的黃豆面冷卻后，篩子案板上。

9.把蒸好的面皮小心的取出，放在案板上。

10.在面皮上均勻的鋪上一層紅豆沙。

11.順著一邊圈起即可。

12.建議切得時(shí)候用鋸齒刀，這樣切得會(huì)漂亮一些。圖中左邊是用普通的刀切得，切面很不平整。右邊是用鋸齒刀切得，光滑整體。不過自家吃，用什么刀切都可以哈。放在一起存放的話，建議側(cè)面也沾上熟黃豆面，這樣側(cè)邊不容易互相粘連。

友情提示：

1.容器中建議涂一層薄油，蒸熟后方便取出面皮。

2.炒制黃豆面時(shí)一定要勤翻動(dòng)，小火。否則很容易糊掉。

3.把蒸好的面皮一定要小心的取出，避免互相粘連。一旦沾上就分不開了，會(huì)影響后面的搟制步驟。

4.吃不了要密封保存，否則會(huì)風(fēng)干。天冷請(qǐng)回溫后再吃，否則會(huì)更加難消化哈。

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