糯米小排包的做法

【糯米小排包】

面團(tuán)原料：見這里，用的是剩下的那些面團(tuán)（分成4小份兒）做的．

糯米餡兒：糯米，水，糖，油各適量．

模具：三能羅蘭蛋糕模

做法：

1. 糯米洗凈，浸泡1小時左右，有時間可以浸4小時，連浸泡的水一起倒入高壓鍋，水面高出約1cm左右，大火上汽后轉(zhuǎn)小火壓10分鐘左右．

2. 炒鍋中倒入適量油（2-3湯匙左右就可以），燒熱后，倒入1的熟糯米，加入糖，反復(fù)翻炒至可以抱團(tuán)并離鍋即可，放涼后用．可以提前一天做，放涼后置于冰箱冷藏一晚上，降低一下表面黏性，更容易操作．

（可以不必倒鍋，直接在高壓鍋里完成炒這一步）

3. 取一個中間發(fā)酵好的小劑子，拍扁，包入餡兒，收圓，捏緊收口，收口朝下擺放于模具中，最后發(fā)酵．

4.190度，中層，20分鐘左右，上色后蓋錫紙．

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