奶油干酪蛋糕的做法（甜品）

材料：巧克力餅干100克、黃油40克、奶油干酪（Cream Cheese,室溫)250g、細砂糖75克、原味酸奶180ml、檸檬汁10ml、淡奶油120ml、吉利丁片5g、草莓7顆（6寸蛋糕模具一個）

糖煮檸檬皮的材料：檸檬皮1/2個、水100ml、細砂糖12g

打發(fā)鮮奶油的材料：淡奶油50克、砂糖5克

做法：

1、將巧克力餅干裝入保鮮袋中，用搟面杖搟壓碎。黃油隔水加熱融化。將吉利丁片放入冰水中浸泡。

2、將融化的黃油倒入保鮮袋中，從保鮮袋外面用手指揉搓整個袋子，讓黃油和餅干混合。

3、將打碎的餅干平鋪在模具底部，放進冰箱冷藏約20分鐘。

4、用攪拌器將奶油干酪混合到質地柔滑，再加入半量的細砂糖混合。等到砂糖溶解后，再將剩余的半量也加入混合到溶解。

5、將原味酸奶也是分兩次加入，并混合均勻，然后加入檸檬汁。

6、將淡奶油一邊加入一邊混合。將浸泡好的吉利丁片瀝干水分，隔水加熱融化。

7、將少量的混合物加入裝著吉利丁的攪拌盆里，用橡皮刀混合均勻，然后再倒回攪拌盆中，徹底攪拌均勻。

8、將混合好的奶油倒入模具一半高度，再擺入對半切開的草莓，再將剩余的奶油倒入。

9、將模具拿起，輕輕在臺面上敲3-4次，讓空氣跑出來。再放入冰箱冷藏凝固2小時。

10、用小刀將檸檬皮刮下，再仔細將內部白膜去干凈，然后切成細絲，放入鍋中，注入完全蓋住的水，用大火熱加熱。沸騰后，將熱水倒掉，用同樣的方式，重復加熱2-3次，去澀味。

11、將檸檬皮放回鍋內，放入100ml水和12g白砂糖，用大火加熱到沸騰，改用中火加熱。

待水分蒸干，并晾涼。

12、將凝固的蛋糕從冰箱取出，脫模。將打發(fā)8分的淡奶油在蛋糕上擠成格子狀，撒上椰蓉，裝飾上糖煮檸檬皮。

奶油干酪蛋糕（Rare Cheese Cake)買不到的嫩滑口感，真的是入口即化哦

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