龐多米的做法

材料：高粉530克，糖40克，鹽9克，奶粉22克，冰水343克，酵母7克，無鹽黃油50克，小麥胚芽20克

（此分量是一個450克吐司模和老王細長吐司模的量）

做法：

1 將除黃油外的材料混合揉勻成光滑面團后加入黃油揉至能拉出堅實的薄膜。

2 放在盆里蓋上保鮮膜進行基礎發(fā)酵，發(fā)酵50分鐘后再翻面發(fā)酵25分鐘左右。

3 把面團分割并滾圓成3份大的和6份小的面團，松弛15分鐘左右。

4 然后把面團依次搟薄后卷起來，大的3份放入450克模里，小的6份放進老王吐司模里進行最后發(fā)酵。

5 當發(fā)酵面團膨脹到吐司盒的2/3時，便可以送進已經以185度預熱好的烤箱下層烘烤約30~35分鐘左右。

6 取出稍微放涼就脫模，放在架子上完全放涼后再切片，也可以切好片后放進保鮮袋里，然后把袋子整個放進冰箱的冷凍室冷凍起來，要吃的時候直接在烤箱里烤大約5~8分鐘左右，不用預熱。

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