所需食材：冰凍鯛魚 櫻桃蘿卜 檸檬 紫甘藍(lán) 苦菊 酸黃瓜

調(diào)味料：鹽 黑胡椒（整粒）卡夫奇妙醬 番茄沙司 酸黃瓜

制作方法：

首先我想先介紹一下鯛魚，其實(shí)所謂鯛魚，即加吉魚，中餐喜歡用它來清蒸，粵菜里尤多，但一定要鮮活的。而我們做這道菜，去超市購買哪種冷凍的即可。成袋保裝，純魚肉那種。

將鯛魚拿出，常溫解凍。

苦菊、櫻桃了蘿卜、紫甘藍(lán)洗凈，苦菊摘去頂部枝葉，只取最嫩部分；櫻桃蘿卜去頭尾，切薄片；紫甘藍(lán)切細(xì)絲。上述食材準(zhǔn)備好，用清水浸泡，備用。

下面我們制作千島醬。超市里有售賣現(xiàn)成的千島醬的，但我每次都會自己調(diào)制。其實(shí)，很簡單。即沙拉醬加分番茄沙司即可。比例為3：1。一般來說再加入一些法香粒，但我實(shí)在沒有買到，那么就加入一點(diǎn)酸黃瓜粒，也不錯(cuò)。調(diào)好后，備用。

鯛魚解凍后，用清水沖凈，一開二，然后放入少許檸檬汁，腌制一下，別的什么都不用放。

煎鍋上火燒熱，倒入植物油，這個(gè)Alessi（艾烈希）的煎鍋導(dǎo)熱很快，油溫7成熱時(shí)，將腌制好的鯛魚用廚房用紙巾擦凈魚身，平放入鍋內(nèi)，旋轉(zhuǎn)鍋身，使魚肉充分均勻受熱。煎鍋的木柄較長，手感很舒服，宣傳過身時(shí)一點(diǎn)也不費(fèi)力。

關(guān)中小火，大約煎兩分鐘，將現(xiàn)磨的黑胡椒粒和適量的鹽，均勻地撒在魚身上，然后用專用木鏟將魚輕輕翻過來。

此時(shí)你會發(fā)現(xiàn)，魚身直接受熱的一面已經(jīng)呈好看靚麗的嬌嫩顏色了。好，繼續(xù)在這一面也撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粒。3分鐘后，翻面。

反復(fù)兩次，我們這條魚就煎好了。關(guān)火，將其裝入盤中。

煎魚的過程中，你可以忙里偷閑，將蔬菜食材撈出，控干水，混合在一起，放在盤頭，酸黃瓜切薄片，擺在盤中你認(rèn)為好看的位置。然后將千島醬用勺子盛在盤中合適的位置。

或許有人問了，這哪忙得過來，還要照看鍋呢。呵呵，不用擔(dān)心，這個(gè)鍋的優(yōu)點(diǎn)之一開始凸顯了。你要你按我說的，開中小火，你真的不用去管它，第一魚不會粘鍋，第二絕對不會煎糊。當(dāng)然，你如果用別的鍋的話，就要自己見機(jī)行事了。

好了，現(xiàn)在將煎好的魚，用專用木鏟盛入盤中，端上桌子吧，呵呵，相信一定會引來一片交口稱贊的。對了，我今天我的是一人份的，這個(gè)Alessi（艾烈希）煎鍋很大，完全可以同時(shí)煎三四條魚，家庭適用剛剛好。

小貼士：中醫(yī)認(rèn)為，加吉魚具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運(yùn)食的功效。檸檬可以增加心臟的活力。因此，我覺得這道菜適合所有人群適用，并且健康美味。

烹飪完畢的鍋，呵呵，看出不同的了嗎？

《嫩煎鯛魚配蔬菜沙拉酸黃瓜的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/78199/