南瓜甜甜圈的做法（下午茶）

中粉，280克
牛奶，146克
固體天然酵種（55%水粉含量），71克（我用46克中粉，25克水代替）
鹽，6克
干酵母，7克
蛋，1個
黃油，35克
糖，25克（我增加了15克）
南瓜泥，82克
肉桂粉（cinnamon），1.5小勺
丁香粉（clove），1/8小勺
姜粉，1/2小勺
肉豆蔻（nutmeg），1/4小勺

其中姜黃粉我沒有，舍棄不用了，要不出品還會黃些。

肉桂糖粉適量（糖粉中加適量肉桂粉拌勻，多少看自己喜好）

1.將原料中除鹽和酵母外所有一起攪拌成團，浸泡20-30分鐘，增加筋度，然后加入酵母和鹽，攪拌至出筋，加入黃油，拌至擴展階段即可，不過經(jīng)過浸泡，水含量又較高的面團很容易就達到完全階段了，面團越濕軟筋度越高成品就越蓬松。

2.室溫發(fā)酵1小時左右至兩倍大，我在中間做了一次折疊

3.我沒有冷藏，發(fā)好的面團略微排氣，搟成厚度2cm左右面片，用甜甜圈模摳出形狀，室溫發(fā)酵40分鐘-1小時，至明顯膨脹。

4.鍋中加入足量的油，大火加熱到180度左右，油溫一定要高，這樣炸出來的甜甜圈才不會吸入更多的油，不油膩。放入發(fā)酵好的甜甜圈，每面炸30-60秒鐘，至金黃。放在吸油紙上，吸去多余的油。

5.略放涼后蘸上肉桂糖粉，密封保存。

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