蜜鰻米糕卷的做法

材料

蜜鰻：1/2支

糯米飯：600克

豆皮：2大張

海苔：2大張

香菜：70克

面粉水糊：1碗

調(diào)味料

A：胡椒粉：適量

鹽：適量

太白粉：少許

B：鹽：適量

醬油：適量

胡椒粉：適量

作法：

1、將蜜鰻洗凈，切成長方形狀，再放入調(diào)味料A拌勻腌制20-30分鐘。

2、將香菜洗凈，切去頭尾，將調(diào)味料B加入糯米飯中拌勻備用

3、取一張豆皮攤開放置工作臺(tái)上，用毛刷沾上面粉水糊涂在面皮表面。

4、將海苔鋪在涂有面糊的面皮上方。

5、將米飯、蜜鰻、香菜鋪在海苔的1/3處。

6、將面皮沿著同一方向卷起成條狀成米糕卷。

7、在鍋中倒入半鍋油燒熱，放入米糕卷以小火略炸。

8、米糕卷在鍋中要不停地翻動(dòng)，待里面松軟、外面酥脆時(shí)即可撈出，瀝干油份，再切成塊狀。

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