韭菜花炒雞胗的做法：
1、把雞胗切成小塊，加料酒，我覺(jué)得應(yīng)該多加點(diǎn)吧，去腥味，加生粉，鹽先腌制一下。
2、然后把雞胗開水焯一下，罩濾撈出后，用涼水沖。
3、鍋里放油，加入蒜，姜，花椒，爆炒。
4、等蒜變色，加入韭菜花。
5、最后加焯好的雞胗，放料酒，醬油，鹽，炒一下。因?yàn)橹耙呀?jīng)半熟了，很快就炒好了。
6、出鍋裝盤。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1、炒雞胗一定要急火快炒；韭菜花不宜炒得太久，否則容易失去其中的辣素流失營(yíng)養(yǎng)。
2、雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲(chǔ)藏雞只所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。
健康提示：
韭菜：
1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)：
韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥；
2、益肝健胃：
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；
3、行氣理血：
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；
4、潤(rùn)腸通便：
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
雞內(nèi)金味甘性平，入脾胃膀胱經(jīng)，具有健胃消食，化積排石，固攝縮尿等作用。現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，雞內(nèi)金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。是一種很常用的中藥，適用于腎虛遺精、遺尿者。
食物相克：
韭菜：
韭菜+牛奶：牛奶中含鈣。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份。牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會(huì)影響鈣的吸收。
韭菜+牛肉： 同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
韭菜+蜂蜜： 同食會(huì)阻礙血液循環(huán)
內(nèi)臟不宜吃太多。
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