蠔豉苦瓜湯的配料：豬骨、黃豆、蜜棗、鹽；
蠔豉苦瓜湯的做法：
1、準備豬骨、黃豆、苦瓜、蠔豉、蜜棗。
2、蠔豉泡十分鐘洗凈，不要泡太久。
3、豬骨洗凈飛水。
4、黃豆洗凈泡半個小時。
5、苦瓜去中間的核。
6、除了苦瓜外全部材料放在煲中加水煲一小時。
7、之后再放苦瓜，再煲半小時加鹽調(diào)味即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1、購買蠔豉要注意幾個原則：第一，看產(chǎn)地，一般認為日本產(chǎn)的最佳；湛江、潮汕等地的居次；珠海、深圳的也不錯，但廣州產(chǎn)的就不值得恭維。第二，手捏蠔豉的感覺要干和飽滿，這意味著蠔肉新鮮、肉質(zhì)豐富。第三，聞起來要有蠔香味。第四，觀察顏色，金黃色蠔豉才是上品。現(xiàn)階段，好蠔豉一市斤100多元，如果是一般“個頭”大，一市斤約有30個左右。
2、買好食材后，如果不是立即食用，就要注意保管問題，最好放置在平底砂鍋里面，蓋上蓋子密封不受潮，最好一個月內(nèi)吃掉，否則一旦空氣侵蝕了蠔干，不僅流失了美味，而且對身體也不好。
健康提示：
苦瓜：
1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。 清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑。
5、苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6、苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
蠔豉：
1、蠔豉中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；
2、蠔豉還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而蠔豉又具有活躍造血功能的作用；
3、蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；
4、其含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；
5、蠔豉又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
食物相克：
苦瓜：一般人群均可以食用；
1、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用；
2、孕婦不宜吃苦瓜；
3、食苦味食品不宜過量，過量易引起惡心、嘔吐等。苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。
蠔豉：一般人群均可食用
1、適宜體質(zhì)虛弱兒童，肺門淋巴結(jié)核，頸淋巴結(jié)核，瘰疬之人食用；適宜陰虛煩熱失眠，心神不安者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用，是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品；適宜作為美容食品食用；適宜糖尿病人，干燥綜合征患者食用；適宜高血壓病，動脈硬化，高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用；
2、患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便溏 者不宜多吃。
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