別名：蠔干、蠣干

使用提示：每次約30克

蠔豉知識(shí)介紹：

蠔豉又名蠔干，是牡蠣肉的干制品；以身干，個(gè)大，色紅，無(wú)霉變碎塊者為佳。

蠔豉營(yíng)養(yǎng)分析：

1. 蠔豉中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化；
2. 蠔豉還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而蠔豉又具有活躍造血功能的作用；
3. 蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；
4. 其含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處；
5. 蠔豉又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

蠔豉適合人群：

一般人群均可食用
1. 適宜體質(zhì)虛弱兒童，肺門(mén)淋巴結(jié)核，頸淋巴結(jié)核，瘰疬之人食用；適宜陰虛煩熱失眠，心神不安者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用，是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品；適宜作為美容食品食用；適宜糖尿病人，干燥綜合征患者食用；適宜高血壓病，動(dòng)脈硬化，高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用；
2. 患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便溏 者不宜多吃。

蠔豉食療作用：

牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)；
具有滋陰，養(yǎng)血，補(bǔ)五臟，活血．充肌之功效。

蠔豉食物相克：

蠔豉不宜與糖同食。

蠔豉做法指導(dǎo)：

發(fā)脹后，一般用作紅燒、燴、燉湯。

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