鱔魚(yú)粉絲的原料：去骨鱔魚(yú)半斤、切段，粉絲，用溫水泡發(fā)開(kāi)；

鱔魚(yú)粉絲的配料：紅油三大匙（可依個(gè)人喜好增減），醋三大匙，雞精一咖啡匙，老姜一小塊切末，蒜三瓣切末，香蔥兩棵切碎，花椒油一大匙，鹽適量；

鱔魚(yú)粉絲的做法：

1、鍋中放油燒至四成熱，放姜、蒜末炒出香味，再下鱔魚(yú)段炒約一分鐘。

2、加入剛淹沒(méi)鱔魚(yú)段的湯或水，燒沸。

3、放入粉絲、雞精、鹽，煮一分鐘。

4、淋入醋、花椒油，鏟勻后淋入紅油。

5、鏟勻后起鍋裝盤(pán)，再撒上蔥碎即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：鱔魚(yú)段過(guò)水和煨制的時(shí)間都不要過(guò)長(zhǎng)，斷生即可。

健康提示：

鱔魚(yú)：
 1、 特別適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食；風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無(wú)力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動(dòng)脈硬化者都可多食；
 2、 鱔魚(yú)動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。
 
 粉絲：
 1、 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；
 2、 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人；
 3、 但是粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。

食物相克：鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
 

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