紅酒鴨的主料：鴨肉 葡萄酒

紅酒鴨的調(diào)料：老干媽香辣醬、辣椒、老姜、花椒、香油、蔥、冰糖、泡紅辣椒、鹽、雞精、香辣醬、油酥辣椒

紅酒鴨調(diào)料的準(zhǔn)備：

1、光鴨一只，斬小塊，在沸水鍋中飛水去血沫后撈出瀝干水分。

2、干紅葡萄酒一湯勺。

3、老干媽香辣醬兩小匙。

4、油酥辣椒兩大匙（可依個(gè)人喜好增減）。

5、香油一大匙。

6、蔥半兩，切段。

7、老姜一塊，用刀拍破。

8、冰糖約半兩。

9、花椒約一小匙粒。

10、泡紅辣椒八個(gè)，切短段。

11、鹽、雞精適量。

紅酒鴨的做法：

1、鍋中放油燒至六成熱，倒入鴨塊爆炒至表皮微黃，盛出待用。
2、將泡紅辣椒、香辣醬、花椒、油酥辣椒倒入鍋里的余油中，小火慢炒呈櫻桃色。
3、倒入鴨塊略炒后加水（水量以淹過鴨塊約兩指節(jié)高為宜），燒沸后放姜、紅酒、鹽、蔥段、冰糖，改小火燜約一小時(shí)至軟。
4、至湯汁濃稠時(shí)，放雞精、香油鏟勻后起鍋裝盆即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

1、光鴨指的是殺好并去除內(nèi)臟及頭、腳、翅的鴨身。

2、買鴨子時(shí)，用拇指按鴨胸脯，厚實(shí)的比較成熟，鴨肉比較結(jié)實(shí)且不腥；

3、放涼了再剁，鴨肉才不會(huì)散，煮的時(shí)候要不時(shí)地翻動(dòng)鴨身，并將湯汁往鴨身上淋，入味才均勻；

健康提示：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，且富含維生素B、E，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎、心臟病和多種炎癥，還有抗衰老的作用。

食物相克：

鴨子不能與地瓜、栗子等東西一起食用，會(huì)引起中毒；

鴨子肉忌蘇子、鱉肉，食之有百害而無一利的傷目損體。
 

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