臘味煲仔飯的原料：東北大米、臘鴨腿、臘腸、雞蛋；

臘味煲仔飯的配料：菜心、腌蘿卜、咸菜、蒜、蔥；

臘味煲仔飯的調(diào)料：醬油、糖、水、蠔油、鹽、雞精、色拉油；

臘味煲仔飯的做法：

1、洗完米以后再加一點點色拉油或者橄欖油；

2、放在火上，邊煮邊用筷子攪米，然后放到一邊等它自己小火慢慢煮到半熟；

3、接下來，就是我們這次的臘味主角了，就是一只臘鴨腿和兩條臘腸啦。也可以各人自己喜愛放，放臘肉什么的都行；

4、把臘味切塊備用；

5、這個時候，米飯就已經(jīng)半熟了，現(xiàn)在可以把臘味放進去一齊煲；

6、煮幾根喜歡的蔬菜放一邊備用，煮的時候放一些鹽和雞精；

7、蔥段同大蒜一齊爆炒，邊炒邊加入醬油，糖，水，雞精，蠔油．還可以放一點蒜片，喜歡就放不喜歡蒜的味道可以不放。最后就變成一會兒淋到煲仔飯的里頭的蔬菜+燙汁啦！

8、等飯和臘味都熟啦．放兩只雞蛋下去，很好看的；

9、等雞蛋五成熟變成湯心蛋的時候，放入剛才做好的的菜和湯汁，最后加入一些剁辣蘿卜和冬菜啦、榨菜啦之類的，顏色又好看味道又好；

10、好了！成品出鍋！！看看怎么樣，好看、營養(yǎng)又美味~；

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

1、做煲仔飯，最好選用淺一點的平口砂鍋。現(xiàn)在的砂鍋，已經(jīng)不像早期的砂鍋那么粗糙，但花點時間來做保養(yǎng)也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋，是很傳統(tǒng)的方法。當(dāng)然，你也可以用涂油的方法來保養(yǎng)它。
2、新買的砂鍋，第一次使用前，在洗凈晾干的砂鍋內(nèi)壁中涂一層油，讓細(xì)孔完全吸收，再用很小很小的火加熱，讓油完全吸收進去，熄火后自然冷卻即可。
3、料汁，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調(diào)味很簡單，在煲制時不加任何調(diào)料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油比較咸，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配制。唯一不常見的味露（或魚露），在超市和大型批發(fā)市場都可以買到。
4、大米浸泡之后再煮制，做好的米飯口感更有彈性，顆粒也飽滿漂亮。
5、米水的多少要視乎米的受水量，總的來說，在加肉之前米飯要基本上熟至八九成。
6、若米飯還成糊狀就要適當(dāng)延長加熱時間；若米飯偏干也可在表面澆上少許開水，再翻熱回軟。
7、一般來說，臘味煲仔飯都會配一些青菜，西藍花，芥藍，小青菜等。這些菜都需要提前焯燙，在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會給蔬菜增加味道，也會使顏色更鮮亮，當(dāng)然，千萬不要忘記用冷水過涼的步驟哦，否則綠綠的蔬菜就會變黃。
8、喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在放入臘腸臘肉后，再沿著鍋邊兒淋入一些油，用小火煲制，這樣就會在做好時，底部形成一層脆香的鍋巴。
9、如果你用的臘肉和臘腸味道已經(jīng)很咸，那么調(diào)料汁時，就不要加鹽，并減少2茶匙生抽。~
10、若加入帶汁的肉類，如：排骨、雞、肉片等，米水可相應(yīng)少放點，因為肉汁會滲入飯內(nèi)，過多的米水會令飯變稀軟，只要多試驗幾次就會摸索出合適的烹調(diào)時間和米水的分量。

健康提示：

臘肉、臘鴨腳熱量都很高，高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友不適宜吃。

食物相克：

臘肉與楊梅子相克，同食嚴(yán)重會死亡，可以吃人乳治療；
臘肉與番茄相克。同食致癌；
臘肉與櫻桃番茄相克，同食致癌。
 

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