烙發(fā)面餅的原料：面粉；

烙發(fā)面餅的配料：植物油、牛奶一袋、雞蛋一個(gè)、堿面一勺、酵母粉兩勺、堿一小勺、黑芝麻少許、鹽兩勺；

烙發(fā)面餅的做法：

1、把植物油一勺、雞蛋、發(fā)酵粉、鹽倒在牛奶里攪拌均勻；

2、將牛奶混合物緩緩倒入面粉，邊到邊攪拌成絮狀；

3、面粉成絮狀后揉成光滑面團(tuán)；

4、加蓋保鮮膜或濕布在溫暖處發(fā)酵到兩倍大；

5、加兩勺堿面揉勻，排出氣體；

6、將面團(tuán)切成三個(gè)小劑子；

7、取一個(gè)小面劑搟開成大餅；

8、在大餅表面撒一勺鹽，兩勺油抹勻；

9、從大餅一邊開始向里卷，直到另一邊末端成長(zhǎng)條狀；

10、將長(zhǎng)條從上面按扁，涂抹少許油，從長(zhǎng)條右端卷至左端末；

11、將末端藏在下面，按一下成小餅；

12、再用搟面杖搟開成大圓餅，撒黑芝麻（壓一下不然芝麻會(huì)掉）；

13、餅鐺放入一勺植物油，餅鐺熱后將餅放在上面蓋住蓋，煎至兩面金黃色，即可；

14、出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購(gòu)時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。

健康提示：

1、面粉：失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時(shí)食用；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

食物相克：忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
 

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