全麥黑芝麻酥餅的做法

〖全麥黑芝麻酥餅〗

數量：24片

準備材料：

黃油90克、細砂糖55克、鹽1/4匙、香草精1/4匙、全蛋30克、低筋面粉100克、泡打粉1/4匙，全麥面粉30克（帶麩皮），黑芝麻2大匙

制作過程：

1、黃油放在室溫下軟化后，依次加入細砂糖、鹽和香草精，用電動打蛋器攪拌均勻。
2、分次加入全蛋，每加一次攪拌均勻后再加下一次。用電動打蛋器快速打發(fā)成均勻的糊狀。
3、面粉和泡打粉一起過篩，加入黃油糊，再加入全麥面粉和黑芝麻，用硅膠刮刀以不規(guī)則的方向切壓翻拌成均勻面糊。
4、烤盤鋪烘焙紙，用湯匙取適量面糊約15克左右，用叉子輔助在烤盤上攤平成餅狀（或用手團成球再按扁）。
5、烤箱預熱，上下火170度，放中層烘烤約25分鐘左右，熄火后不要立刻取出烤盤，繼續(xù)用余溫燜10分鐘左右，讓餅干更松脆。

小提示：

1、餅干面團不要久和，簡單上下翻拌勻就好了。即使有點干粉也沒關系。

2、這里用到的全麥面粉是帶麩皮的，和市面上賣的麥粉含量高的全麥面粉是兩個概念，買前要注意問清是否有麩皮。麩皮會增加餅干的松脆口感，吃起來有全麥餅干的香味。

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