自制黑芝麻牛舌餅的做法

材料：面粉250克、白油60克、橄欖油20克、奶粉15克、糖粉10克、鹽2克、清水適量。

餡料：面粉100克、糯米粉50克、白砂糖40克、黑芝麻粉20克、椒鹽5克、玉桂粉1/2克、黃油20克、牛奶適量。

做法：

油面皮：

1、將150克面粉加10克白油、10克橄欖油和適量清水和成面團。

2、保鮮膜包好稍餳。

油酥：

1、100克面粉加50克白油和10克橄欖油、奶粉一起和成油酥面團，保鮮膜包好放冰箱冷凍20分鐘。

餡料：

1、將糯米粉和面粉用不粘鍋分別炒熟，涼后待用。

2、黃油用微波爐高火叮20秒。

3、將炒好的面粉加黃油和白砂糖、黑芝麻粉、椒鹽、玉桂粉、黃油、牛奶適量和成餡料。

拍的照片顏色有些怪，介意的請繞行。

4、放冰箱冷凍30分鐘。

牛舌餅做法：

1、將油面搟開，放上油酥，像疊被卷一樣卷起來，搟開，再卷上，再搟開，重復34次。

2、分成均勻的面劑。

3、餡料也分成均勻的劑。

4、面劑搟開成橢圓長片，包上餡料，做成牛舌餅狀。

5、烤箱預熱170度，烤3545分鐘。

知心絮叨：

1、冷凍油酥是為了好成團，好搟開，省得粘手。

2、只放白油（豬油）我怕吃著有些膩，所以放了適量橄欖油。

3、餡料也冷凍了，為了好切塊，好整形。餡中加的牛奶是為了餡能成團，所以要一點一點加，能成團就可以了。

這個糕點里面加了很多的豬油，我按照平常的酥油面成分，減少了白油的使用，添加了些橄欖油。吃起來好像沒有放白油的那么酥。

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