藍莓乳酪塔的做法（甜品）

原料（18'圓盤）：
塔皮：黃油120g，糖40g，杏仁粉50g，鹽1/4小勺，雞蛋1個，中筋面粉240g（兩個的量）
餡兒：奶油奶酪100g，雞蛋1個，糖40g，檸檬汁一大勺，冷凍藍莓1小盒，淡奶油60g，低筋面粉20g（一個的量）

做法：
1.黃油室溫軟化，加入糖和鹽打發(fā)（圖1）
2.分多次加入雞蛋液（圖2），每次都要攪拌均勻，避免水油分離（圖3）
3.篩入中筋面粉和杏仁粉，捏成團（圖4）

4.搟成1/2inch厚，入冰箱冷藏4小時以上（圖5）
5.拿出回溫，搟1/8inch厚皮，入模（圖6）
6.上面覆鋁鉑，注意啞光面朝向食材（圖7），上面壓上石塊（圖8），入烤箱180度10分鐘烤熟后，拿出放涼
7.奶油奶酪切小塊，隔水?dāng)嚢璩珊隣?br />8.加入雞蛋液、糖、檸檬汁、淡奶油攪拌均勻
9.篩入低粉，拌均，并加入藍莓拌均。
10.倒入模具，入烤箱180度，烤10-15分鐘即可。

藍莓可是好東東，下面是從網(wǎng)上找來的藍莓的種種好處

1、保護視力，消除疲勞

藍莓中含 有豐富的"花青素"(Anthocyanin)(活性物質(zhì))，這是維護眼睛健康、預(yù)防視力受損的重要元素，其功能在 于保護眼睛的微血管，進而促進血液循環(huán)；同時更有加速視紫質(zhì)樸(Visualpurple)再生的能力，而視紫質(zhì)樸正是良好視力不可或缺的東西。

2、預(yù)防疾病

藍莓含有豐富的花青素--在最近，美國的一份研究報告指出，藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，而藍莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。花青素對血管硬化、心臟疾病、減緩衰老，增強記憶力都有顯著功效，尤其可以增加膠蛋白、可降低眼壓，緩解眼睛疲勞，有益于青光眼和白內(nèi)障。 藍莓吸收自由基的能力(ORAC值)很高，可以減少氧自由基對細胞膜、DNA和其它的細胞成分的損害，預(yù)防體內(nèi)功能紊亂和許多老年疾病的發(fā)生。

3、營養(yǎng)豐富

藍莓果實營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克藍莓鮮果中含蛋白質(zhì)400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3克、維生素A高達81-100IU(國際單位)，除含有常規(guī)的糖、酸、維生素C、礦物元素外，藍莓果實中還含有尼克酸、SOD、黃酮等特殊成分。由此可見，藍莓果實不僅是具有良好的防腦神經(jīng)老化、強心、抗癌等保健作用，而且是營養(yǎng)豐富的果品。藍漿果還是一種高纖維食品，根據(jù)USDA的數(shù)據(jù)，145g藍漿果中至少含有2.9g纖維，因此可以作為日常飲食中纖維的良好來源。藍漿果還是一種低熱量的食品，1/2杯藍漿果僅含42卡路里的熱量。

4、增強與防止

增強人體免疫力，助眠、激活人體細胞、促進微循環(huán)、延緩衰老、防止心腦血管發(fā)生病變。抗氧化，對人體上皮細胞有增生作用，從而可以達到美容養(yǎng)顏之功效。具有抗?jié)�瘍、抗炎、潤面之功能，可預(yù)防早期腸癌。祛風(fēng)除濕、強筋骨、滋陰補腎，提高人體活力。

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