火腿肉松瑞士卷的做法

蛋糕體材料：

A盆：蛋白2只（約88g）、細(xì)砂糖30g、白米醋3滴。

B盆：蛋黃2只（約60g）、細(xì)砂糖5g、鮮牛奶30g、色拉油30g、低筋面粉40gg、玉米淀粉8g

餡的材料：

豬肉松、火腿絲、黃瓜絲、沙拉醬。

1、首先準(zhǔn)備好火腿絲、黃瓜絲和肉松。火腿絲微波1分鐘后備用。

2、準(zhǔn)備烤蛋糕體的油紙：在油紙的四角如圖剪一斜角（剪的長(zhǎng)度應(yīng)視烤盤而定）

3、鋪入烤盤內(nèi)，用手指按壓至緊貼烤盤即可。

4、B盆中放入蛋黃、牛奶、色拉油、細(xì)砂糖攪拌。

5、篩入40g低粉。

6、用刮刀攪拌至無(wú)顆粒狀備用。

7、A盆中的蛋白加入白米醋，分次加入白糖打發(fā)至硬性發(fā)泡。具體注意事項(xiàng)和操作可參考：紅茶戚風(fēng)的做法。

8、打發(fā)好的蛋白霜取三分一放入B盆準(zhǔn)備好的面糊中，用切拌的手法攪勻。此時(shí)可預(yù)熱烤箱150度。

9、將剩余的蛋白霜倒入面糊，用同樣的方法攪拌好。在桌面大力震幾下以便震出面糊中的大氣泡。

10、倒入鋪好油紙的拷盤中。

11、用刮板刮平。

12、將烤盤放入預(yù)熱150度的烤箱中層烤11分鐘即可取出。

、13、烤好的蛋糕胚取出，并揭開四邊的油紙幫助散熱，注意，無(wú)需全部揭開。

14、待涼后，在蛋糕面上抹上少許沙拉醬。

15、均由放入黃瓜絲、火腿絲、肉松，

16、擠上沙拉醬。

17、用油紙將蛋糕胚卷起，固定10分鐘。

18、用蛋糕刀切塊即可。

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