五彩銀耳水果羹的做法（甜品）



【原材料和調(diào)味料】：

【原材料】：銀耳1把、蘋(píng)果1個(gè)、香梨1個(gè)、橙子1個(gè)、草莓、獼猴桃1個(gè)。

【調(diào)味料】：冰糖。


【銀耳的泡發(fā)與清洗過(guò)程】：

1.用手抓1把銀耳，放在一個(gè)大碗內(nèi)，加入可以沒(méi)過(guò)銀耳的清水，放在一邊泡發(fā)。

2.銀耳泡發(fā)好后，將泡發(fā)銀耳的水倒掉，重新?lián)Q水，里面加入1/2湯匙生粉。

3.取一根筷子，放在碗里輕輕攪動(dòng)數(shù)次。

4.用清水將銀耳沖洗干凈。

5.洗凈的銀耳用手撕成大小合適的小片。


【水果的準(zhǔn)備過(guò)程】：

1.蘋(píng)果沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反復(fù)搓洗數(shù)次，用清水沖洗干凈，去皮，用刀切成大小均勻的
小丁塊。

2.香梨沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反復(fù)搓洗數(shù)次，用清水沖洗干凈，去皮，用刀切成和蘋(píng)果塊一
般大小均勻的小丁塊。

3.草莓放在一個(gè)容器里，里面撒入一點(diǎn)食鹽和生粉，加入清水浸泡幾分鐘，用水沖干凈，用刀切成和蘋(píng)果塊一般
大小均勻的小丁塊。

4.將獼猴桃放在洗草莓的水中，浸泡幾分鐘，用水沖干凈，剝?nèi)ネ馄ぃ�用刀切成和蘋(píng)果塊一般大小均勻的小丁
塊。

5.橙子沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反復(fù)搓洗數(shù)次，用清水沖洗干凈，去皮，用刀盡量切成小碎
丁。


【水果銀耳羹的熬制過(guò)程】：

1.湯鍋內(nèi)放入適量的清水，放在火上。

2.將撕碎的銀耳放在鍋里，大火燒開(kāi)。

3.至有浮沫飄起時(shí)，用勺子將浮沫撇除干凈。

4.轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮，期間不斷的用勺子朝一個(gè)方向攪動(dòng)幾次。

5.煮至銀耳出膠狀，湯汁濃稠時(shí)，將切好的蘋(píng)果丁放入鍋中。

6.接著放入香梨丁。



7.準(zhǔn)備一塊冰糖。

8.將冰糖放入鍋中，煮制約3分鐘左右。

9.放入切好的獼猴桃丁。

10.放入切好的草莓丁。

11.將切碎的橙子也一起放入鍋中。

12.接著煮至鍋開(kāi)即可關(guān)火。



【慧心經(jīng)驗(yàn)與心得】：

1.泡發(fā)銀耳時(shí)最好用涼水泡，因?yàn)殂y耳是菌類(lèi)食品，用熱水泡不僅會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，而且還會(huì)使銀
耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所損失。

2.泡發(fā)銀耳的水也要倒掉，在泡發(fā)時(shí)水里面會(huì)溶解有雜質(zhì)，和商家在制作烘干銀耳時(shí)殘留的我們所不知曉
的物質(zhì)。

3.清洗銀耳時(shí)加入一點(diǎn)生粉，用筷子輕輕攪動(dòng)幾次，可以很容易洗凈銀耳上殘留的浮塵。

4.在熬煮銀耳時(shí)，用勺子攪拌幾次，有利于熬出銀耳的膠質(zhì)。

5.所有的水果丁都要在需要下鍋前再切丁，這樣水果不會(huì)與空氣接觸太久，以產(chǎn)生氧化而影響水果的色澤
和營(yíng)養(yǎng)。

6.加入的橙子盡可能的切碎一點(diǎn)，吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)粒粒橙的口感。

7.所有的水果在下鍋后，都不要長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，時(shí)間長(zhǎng)了水果會(huì)變得綿軟，影響口感，而且營(yíng)養(yǎng)素也容易
流失。

8.熬煮時(shí)最好用冰糖，這樣也有利于湯汁濃稠。

整個(gè)湯汁熬好后，酸甜可口，唇齒間清香宜人。

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