南瓜乳酪派的做法（推薦一款特好吃的甜點(diǎn)）

制作甜酥派皮面團(tuán)的材料：黃油62克，糖粉50克，雞蛋25克，鹽1克，低筋面粉125克

南瓜乳酪派內(nèi)餡的材料：奶油奶酪（creamcheese）120克，黃砂糖30克，雞蛋1個(gè)，蒸熟的南瓜泥100克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克，鮮奶油120克

表層裝飾：糖粉約1湯匙裝飾花紋篩網(wǎng)一個(gè)（根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行裝飾，或也可以不裝飾，不影響口味）

制作甜酥派皮面團(tuán)的做法：

1）將黃油放在室溫中軟化，用打蛋器攪拌至順滑的狀態(tài)，然后加入糖粉完全拌勻，然后將打散的蛋液分幾次倒入，每次少量的加入，每打勻一次再加入下一次，用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

2）然后將低筋面粉放在案板上，中間挖個(gè)洞，將之前拌好的黃油放入，不斷地將黃油中混入面粉，直到基本成團(tuán)。

3）在案板上不斷地用手掌（注意是用手掌）搓面團(tuán)，使其酥性增強(qiáng)，面團(tuán)約搓1-2分鐘后，將面團(tuán)重新整成圓形，甜酥派皮面團(tuán)就做好了。裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室（非冷凍）靜置1小時(shí)。

4）1小時(shí)候，將面團(tuán)從冰箱冷藏室取出，在案板上撒上薄薄的面粉，將面團(tuán)搟開(kāi)約0.3cm厚，然后將派皮壓入模具中備用。

南瓜乳酪派內(nèi)餡的做法：

5）將奶油奶酪（creamcheese）放在室溫中軟化后，加入黃砂糖攪勻，再加入雞蛋攪勻，然后加入蒸熟并過(guò)篩的南瓜泥攪勻。

6）再將低筋面粉和玉米淀粉混合篩入，一定攪勻后，再倒入鮮奶油攪拌均勻。做好的內(nèi)餡應(yīng)該是順滑并稍微有點(diǎn)粘稠，用打蛋器劃過(guò)時(shí)，能形成紋路，然后紋路慢慢消失。

7）將做好的內(nèi)餡填入之前做好的派皮內(nèi)，一定注意放約6-7分滿，然后放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，以170度的溫度，烘烤30-40分鐘左右，至派皮邊緣微黃，餡料金黃略帶烘焙色即可。出爐晾涼后可根據(jù)自己的喜好進(jìn)行裝飾（或不裝飾）。

超級(jí)啰嗦：

由于這款面皮比較酥，搟開(kāi)和壓入模具時(shí)比較容易破裂，所以要格外小心，動(dòng)作盡量輕柔一些。

面皮壓入模具后，用叉子在面皮上面扎一些孔，這樣在烘焙過(guò)程中，派皮的底部，不會(huì)高高隆起。

南瓜蒸熟后，盡量用篩網(wǎng)過(guò)濾出細(xì)膩的南瓜蓉再使用，那樣會(huì)比較細(xì)膩。不要僅僅是用勺子碾碎，否則，會(huì)影響口感。

由于各家南瓜的含水量有差異，所以會(huì)影響內(nèi)餡的稀稠度，南瓜蓉比較干的，可以在內(nèi)餡中多加一些鮮奶油，如果南瓜餡含水量比較大，則可少加一些鮮奶油。內(nèi)餡的稀稠度請(qǐng)參考圖17。

我是用帶有圖案的鏤空花形篩網(wǎng)，并篩上糖粉進(jìn)行裝飾的，你也可以使用你手邊可以取得的工具和材料來(lái)進(jìn)行裝飾。

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