電飯煲原味蛋糕的做法

電飯煲原味蛋糕制作過(guò)程：

材料：雞蛋 5個(gè) 細(xì)砂糖 85g 低筋粉 110g 牛奶75g 檸檬汁和食鹽少許

做法：

1、【圖1-3】準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開(kāi)備用。蛋黃加入25g細(xì)砂糖用手動(dòng)打蛋器摩擦式的打發(fā)之顏色變淺">

4、【圖11-13】取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌勻。

5、【圖14-16】電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時(shí)間約35分鐘，跳掉后馬上蓋上一塊濕布時(shí)間為20分鐘。悶過(guò)后，繼續(xù)按煮飯鍵時(shí)間約15分鐘。跳掉后繼續(xù)悶20分鐘即可。

6、【圖17-18】要拿出來(lái)前用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶個(gè)10分鐘左右，拿出來(lái)后立刻倒扣放涼脫模。

月月溫馨提示：

1、面粉過(guò)篩過(guò)篩兩遍，盡量不要有打結(jié)的面粉。

2、電飯煲提前把過(guò)加熱的時(shí)候，要擦干水份，鍋的熱度是微燙手就可以。

3、在倒入蛋糕糊的時(shí)候要稍微用力震出空氣，這樣蛋糕口感會(huì)更細(xì)膩。

4、每家的電飯煲不同，方子上的時(shí)間只能作為一個(gè)參考。具體的按各家的電飯煲為準(zhǔn)。

俺分幾點(diǎn)來(lái)說(shuō)一下電飯煲蛋糕。

1、 工具一定要無(wú)油無(wú)水，材料要新鮮（特別是雞蛋）。

2、 在操作時(shí)手法和時(shí)間一定要嚴(yán)格規(guī)定，如果隨意的打發(fā)和攪拌都會(huì)導(dǎo)致蛋糕成發(fā)糕。如果時(shí)間上隨意改動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)不同效果的蛋糕。

3、 蛋糕出爐一定要倒扣，不能直接拿出來(lái)放著。

4、最后想說(shuō)的是最好有比較專業(yè)的西點(diǎn)工具，特別是打發(fā)蛋白，蛋白打發(fā)不到位，直接導(dǎo)致蛋糕的成敗。家里最好有最基本的工具如：電動(dòng)打蛋器、粉篩、電子秤。還有材料面粉類，最好是用低筋粉，沒(méi)有低筋粉的建議用普通面粉加淀粉混合調(diào)和成低筋粉。

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