奶香辮子面包的做法

【原料】

面團原料： 高筋面粉 200克，細砂糖 30克，鹽1/4小匙，蛋黃1個，酵母3克，動物性淡奶油100克，鮮奶40克，無鹽黃油20克

酥松粒： 糖粉30克，低粉50克，奶粉5克，無鹽黃油40克

【酥松粒做法】

將所有原料放在一起（黃油保持冷藏時的硬度），用手搓成顆粒狀。備用

【做法】

1、再來說一下我用面包機的和面過程吧，我一般是先將液體倒入，不過盡量不全都倒入，留出大約10毫升，如果面團軟硬程度剛剛好就不需要再放了，反之面團稍微硬點的話就將這10毫升液體再倒進去，因為面粉的吸水量不同，這么做主要是避免水量太大導致面團過軟的話不好補救。當然，如果太軟不成團的話在不浪費糧食的基礎(chǔ)上可以稍微加點高筋面粉，不過不能太多，否則就該按配方比例將所有原料都加一點了。

2、接著將面粉、鹽、糖等其他原料放入，放酵母的時候要避免和鹽、糖接觸。

3、所有原料放入后，按功能鍵，我的8鍵 是發(fā)面團程序，我一般用這個，顯示的時間是 1：50，也就是一小時五十分鐘，按開始，好了，等著吧。

4、面團會慢慢成型，這時候你就可以酌情將剩余的那10毫升液體倒入。

5、當面團和20分鐘后，也是就1：30，這時候，面包機會停止攪拌，長按停止鍵，我們將軟化的黃油放入，你也可以提前在面團剛剛出筋的時候放。

6、再按開始，繼續(xù)攪拌，揉20分鐘，我用的這種面粉已經(jīng)能拉出不錯的膜了，如果你的面粉出膜慢的話再按一次開始，直到拉出一層薄薄而有彈性的膜即可。

7、將面團從面包機中取出，放在面盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，手指蘸少許面粉戳一下面團，不回縮也不凹陷即可。耗時大約一至兩小時。

8、將面團分成6或9等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

9、將松弛好的面團搓成長條形，長度盡量保持一致。

10、取三根長條面團將一頭捏在一起，然后編起來，直接看圖說話吧。

12、發(fā)好的面包刷上一層蛋液，灑上一層酥松粒。

13、烤箱放入預熱175度的烤箱中層，25-30分鐘，用手指輕輕戳一下表面，回彈很好即可。

小貼士：
1、酥松粒做好用不完的話，可以放冰箱冷藏室保存，能夠放很長時間，下次直接用就可以了。

2、面包烘烤過程中，表面上色后最好加蓋錫紙，才不會導致面包顏色過深。

《奶香辮子面包的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/77743/