黑芝麻天使蛋糕的做法（早餐菜譜-用剩蛋白做一款無油無水且韌性十足的蛋糕）

【原料】蛋白5個（我用的雞蛋比較小，個大的用4個就可以），低筋面粉40克，玉米淀粉10克（約1勺），細砂糖60克,黑芝麻適量

【做法】

1、將蛋白放入無油無水的盆中，用打蛋器慢速攪拌，打至粗泡時加入1/3細砂糖。

2、蛋白打至細泡時再加入1/3細砂糖。

3、繼續(xù)攪拌，當(dāng)?shù)鞍组_始出現(xiàn)紋路時加入最后1/3細砂糖，一直打到中性泡發(fā)，也就是蛋白有小小的彎鉤。

4、將低粉和玉米淀粉混合過篩，分兩到三次加入到蛋白中切拌均勻，一定不能劃圈，切拌就好。

5、將黑芝麻放入繼續(xù)切拌均勻。

6、模具中可以涂少許黃油或植物油，我試驗了一下，不涂也可以，就是脫模的時候麻煩點。

7、將蛋白倒入模具，用橡皮刀刮抹平。然后磕一下，磕出氣泡。

8、烤箱中下層，170度，30分鐘即可。

9、脫模的時候四周磕一下就能取出。可以直接用手掰，只要不用太大力就行。

【小貼士】

1、芝麻的用量自己掌握就好，多少都可以的。

2、打發(fā)蛋白的時候細砂糖要分三次加入。

3、蛋白打到中性泡發(fā)就可以，上次做我打到干性泡發(fā)，也可以。

4、加面粉的時候最好分兩三次加入，會切拌的更均勻些。

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