原料：高筋面粉300g，南瓜泥150g，干酵母4g，鹽1g，雞蛋1個(gè)（約56克），細(xì)砂糖20g，牛奶30g，無鹽黃油30g

烘焙火力：180度中下層40分鐘

烘焙模具：三能金色波紋（無蓋）

制作過程：

1）攪拌盆中放入原料（除黃油外）攪拌（先低速后高速）

2）揉至面團(tuán)表面光滑不粘手狀態(tài)后加入黃油繼續(xù)攪拌

3）攪拌至完成擴(kuò)展階段，可以拉出大片薄膜，破裂空洞邊緣光滑無毛刺

4）將面團(tuán)表面覆保鮮膜或濕毛巾放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵（約1-1.5小時(shí)）

5）面團(tuán)發(fā)酵至2-3倍大，用手沾少許干粉或水輕按面團(tuán)，產(chǎn)生空洞不塌陷并回縮緩慢表示發(fā)酵完成

6）將面團(tuán)取出排氣后平均分成3份，滾圓，蓋保鮮膜，松弛15-20分鐘。

7）將面團(tuán)搟成橢圓形

8）左右對折

9）再次搟長

10）從一側(cè)卷起

11）封口朝下，放置在吐司盒內(nèi)（先放左右，再放中間）放溫暖處進(jìn)行最終發(fā)酵

12）醒發(fā)至面團(tuán)9分滿時(shí)表面涂蛋液。入預(yù)熱好的烤箱烘烤完成

南瓜在使用前去皮去瓤蒸熟（或微波爐高火加熱）取出搗爛成泥晾涼后使用，南瓜的品種和處理方法都會造成不同的含水量，請適當(dāng)添加刪減牛奶來調(diào)節(jié)面團(tuán)軟硬

制作時(shí)三個(gè)面團(tuán)的搟制長短，卷制松緊最好保持一致，以避免發(fā)酵烘烤后三峰大小不一

烘烤時(shí)如果表面上色較快可以用錫紙蓋上后繼續(xù)烘烤以避免表面火色過重

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