葡萄奶酥餅干的做法

【葡萄奶酥】（參考分量：30塊）
配料：低筋面粉195克，蛋黃3個(gè)，奶粉12克，黃油80克，細(xì)砂糖70克，葡萄干80克
表面刷液：蛋黃半個(gè)
烘焙：180度，15分鐘
制作過程：
1、黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖和奶粉，用打蛋器打發(fā)，直到體積膨松，顏色略變淺。
2、依次加入三個(gè)蛋黃，并用打蛋器攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個(gè)蛋黃。
3、攪打后的黃油應(yīng)該呈濃稠、膨松的狀態(tài)。
4、低筋面粉過篩以后倒入打發(fā)好的黃油中。
5、用手把面粉和黃油混合均勻。
6、倒入葡萄干，并攪拌均勻，揉成一個(gè)均勻的面團(tuán)。
7、把面團(tuán)放在案板上壓扁，用搟面杖搟成厚約1CM的面片。
8、用刀切去四周不規(guī)整的部分，將面片修整成長方形，并用刀切成大小約為4.5CM3CM的小長方形。
9、將小長方形面團(tuán)排入烤盤，并在表面刷上一層打散的蛋黃液。
10、把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色。

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