抹茶雙色圈餅的做法

材料：低筋面粉120克、黃油50克、糖粉60克、蛋白25克、泡打粉1/2小勺、玉米粉1小勺、抹茶粉1小勺。（方子參考《孟老師的100道手工餅干》，略有改動。）

烤箱：上下火150度，烤20分鐘左右。

做法：

1.黃油切丁，放室溫軟化，加入糖粉，先用橡皮刮刀攪拌均勻，再用電動打蛋器攪打均勻。

2.加入蛋白，用電動打蛋器快速攪打成均勻的糊狀。

3.篩入低筋面粉及泡打粉，用橡皮刮刀拌成均勻面糊。

4.面糊分成兩份，分別加入玉米粉及抹茶粉，做成兩種顏色的餅干面團；

5.用保鮮膜包好，放冰箱冷藏30分鐘。

6.各取5g左右面團，分別用手搓成約5公分長條，然后將兩條雙色條輕輕擰在一塊，反方向輕輕卷起，然后在桌上輕輕搓長，最后將兩端捏合成圈狀即可。

7.烤箱上下火150度預(yù)熱，將烤盤放入中層，烤20分鐘左右，再用余溫燜5分鐘，出爐即可。

小提示：

1.抓揉兩種顏色面團的時候，建議先抓揉加有玉米淀粉的面團，再抓揉加有抹茶粉的面團，不然白色面團會染上綠色。如果先抓揉了加有抹茶粉的面團，那就將手洗干凈后，再抓揉另外一個面團。

2.兩色面團合并擰起時，如有斷裂現(xiàn)象，先將面團輕輕捏一下，可以增加面團的粘性，然后放在桌面上往前輕輕滾動后即會改善。

3.以低溫慢烤的方式烘烤成品，才可保持顏色外觀。

《抹茶雙色圈餅的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/77614/