橙味巧克力慕斯的做法（非常推薦的一款輕柔甜點(diǎn)） 橙味巧克力慕斯

材料：

A.吉利丁片2片（10克）

B.牛奶30克 黃油10克 巧克力80克 君度橙味酒10ml

C.鮮奶油150克 糖15克

D.蛋白2個(gè) 檸檬汁2ml 糖20克

E.蛋糕片1片

做法：

1. 吉利丁片（使用方法和注意事項(xiàng)，請點(diǎn)擊鏈接進(jìn)入）用冷水泡5-10分鐘，待柔軟后備用；鮮奶油和糖混合打至六分發(fā)泡備用；巧克力切小塊。

2. 牛奶、黃油混合加熱，不斷攪拌至黃油融化，再加入巧克力，隔水?dāng)嚢柚燎煽肆θ诨�；放涼一些后，加入君度橙味酒，混合攪拌均勻�?/p>

3. 蛋白中放入幾滴檸檬汁，用打蛋器攪打，中途一邊攪打一邊分兩次加入糖，打至蛋白膨脹2倍，泡沫潔白順滑又有光澤的狀態(tài)，用打蛋器的鉤子提起能有柔軟的彎鉤出現(xiàn)就可以了。鮮奶油和15克糖混合，也打至濕性發(fā)泡即可。

4. 慕斯圈底部墊蛋糕片；將打好的鮮奶油和打發(fā)的蛋白混合，再混合巧克力溶液，攪拌均勻后倒入慕斯圈。

5. 如果慕斯糊比較濃稠，可以倒入模具滿一些，然后用刀將多余的部分刮下來，這樣就能保持表面的平整；冷藏至冰箱凝固。

Cooks tip

這款巧克力口味的慕斯底部墊的是 巧克力戚風(fēng)蛋糕 片，這樣顏色和口感都比較統(tǒng)一，味道更出色；通常這樣也為了慕斯更好的定型和方便拿取，同時(shí)還起到調(diào)節(jié)口感的作用。如果沒有現(xiàn)成的巧克力味道的，蛋糕片選柔軟的戚風(fēng)蛋糕就可以，從蛋糕上輕輕切下一片，墊到模具的底部，中間部分也可以再墊入一層。餅干底一般選用消化餅干，搟碎后加入少量融化黃油和牛奶，在模具底部墊一層，壓緊實(shí)冷凍5分鐘定型。

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