檸檬薩瓦林的做法

Ingredients for one mould:
90 g flour 90克普通面粉
5 g dry yeast 5克干酵母
50 ml warm milk50ML溫牛奶
1 egg 1個(gè)雞蛋

10 g sugar 10克糖
40 g melted butter 40克溶化的黃油
1 pinch of salt 1小撮鹽

1 Lenmon zest 1個(gè)檸檬皮屑（我自己添加的）
For the Lemon rum syrup:檸檬朗姆糖漿：
1 Lemon juice+water75ML檸檬汁（1個(gè)檸檬榨汁+水）

37 g sugar37克糖

2 cl rum 2大勺朗姆酒

Sift the flour into a bowl and make a hole in the centre. Dissolve the yeast in the
warm milk and pour into the hole in the flour. Blend with the flour, cover and let the
batter ferment for 15 minutes.

1、將酵母溶解在溫牛奶中牛奶的溫度不能超過40度。

2、將面粉篩入盆中，中間留一個(gè)大洞，

3、然后將酵母牛奶溶液倒入大洞。

4、將面糊攪拌均勻，蓋上保鮮膜讓面糊靜置15分鐘。我是用面粉將酵母溶液蓋住15分鐘，將酵母溶液激活起來。

Beat the egg with the sugar until foamy, add the salt and the lemon zest,
Melt the butter and add to the egg mixture.

Add this to the fermented batter and blend together (the batter should be liquid in texture). Cover and allow to ferment for 10 minutes.

5、將雞蛋和糖打散，加入鹽和檸檬皮屑；

6、以雞蛋混合液中加入溶化后的黃油（黃油溶化后放至室溫）；

7、將混合好的液體，倒入發(fā)酵的面糊中，攪拌均勻至面糊產(chǎn)生紋路（建議用電動(dòng)打蛋器的打面勾來攪打面糊）；

8、蓋上保鮮膜后繼續(xù)讓面糊發(fā)酵10分鐘。

Half-fill the moulds with the batter, cover and allow to ferment for
15 minutes. Bake in the over at 210 C for 10-15 minutes. Turn out while warm and
place the babas on a rack to cool.
For the syrup: Cook all the ingredients together for 3 minutes, pour the syrup over
the warm Savarin until they are completely soaked.

9、將面糊入模；

10、入模后發(fā)酵15分鐘；

11、烤焙：烤箱預(yù)熱210度，烤焙1015分鐘；

12、取出，放涼

13、將朗姆糖漿的全部材料混合好，加熱至沸騰后保持一分鐘（原文說要加熱三分鐘，但是我用電磁爐如果加熱了三分鐘糖漿就會變成焦糖了，所以我是加熱至沸騰后保持一分鐘，這時(shí)糖漿的濃度就剛好了），將糖漿淋上Savarin，讓它們完全淋透。

食用前，配上打發(fā)的鮮奶油香醍即可。

我掰了一個(gè)沒淋糖漿前的蛋糕坯，放涼后拿在手上略顯干硬，掰開，內(nèi)部是較粗的海綿狀組織。

只有這樣的組織，才可以充分的吸收糖漿，變成美味無敵的Savarin！

硅膠模具脫出蛋糕坯后，沒有粘連，模具非常的干凈。

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