蜜豆酸奶面包的做法

主料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酸奶50克、鮮酵母5克、鹽3克、細(xì)砂糖30克、黃油30克、水75克、雞蛋1個(gè)

配料：蜜豆100克

制作：

1、所有材料準(zhǔn)備好，鮮酵母用水浸泡2分鐘攪勻。

2、高筋面粉、低筋面粉、細(xì)砂糖、鹽放在案板上開(kāi)窩，中加放入酸奶、酵母水、20克全蛋液，用手把糖和鹽搓化。

3、再把周?chē)�的面粉撥向中間，直到不具有流動(dòng)性，再和成面團(tuán)。

4、面團(tuán)揉到面筋有筋性時(shí)，放入黃油。

5、繼續(xù)揉，還可以把面團(tuán)摔打幾下，直到可以拉出薄膜。

6、揉好的面團(tuán)加蓋餳發(fā)30分鐘。

7、餳發(fā)好的面團(tuán)分割成4等份，分別滾圓。

8、加蓋餳15分鐘。

9、取一個(gè)面劑子，搟開(kāi)成長(zhǎng)舌狀。

10、翻面，放入紅蜜豆。

11、卷起來(lái)。

12、收口的邊捏緊。

13、做好的面包坯子放到烤盤(pán)上。

14、加蓋餳發(fā)到面團(tuán)原體積2倍大。

15、表面刷蛋液，再斜著割三刀，切口深度以露出最外層的紅蜜豆為度。

16、放入預(yù)熱的烤箱，180度中層上下火烤15-20分鐘即可。

關(guān)鍵：

1、面團(tuán)要揉到位。

2、餳發(fā)也要到位。

3、烤制的最后幾分鐘把烤盤(pán)掉一方向繼續(xù)烤，上色才均勻。

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