香橙卡士達(dá)醬面包的做法

具體流程：

1 糖煮橙片

香橙 1個

水 200ml

砂糖 100g

香橙利口酒1勺

做法：

1 香橙洗凈表皮，橫刀切成圓片。

2水和砂糖放入小鍋內(nèi)加熱至沸騰。

3放入香橙片，鍋內(nèi)蓋上一片油紙，小火煮上10分鐘左右。

4 熄火，加入利口酒連鍋放在一邊放涼待用。

2 香橙卡士達(dá)醬

橙汁 200ml

雞蛋 1個

蛋黃 1個

砂糖60g

玉米淀粉3大勺

黃油 5g

鮮奶油1大勺

做法：

1 雞蛋、蛋黃放入盆內(nèi)加砂糖打發(fā)。

2 慢慢倒入橙汁，邊倒邊攪拌。

3 將2過一遍篩后倒入鍋內(nèi)小火加熱，邊加熱邊攪拌直至蛋黃醬變濃稠。

4熄火，加入黃油，鮮奶油攪拌均勻。

3 面包體：4個量 參考的其他甜包方子

高粉 250g

砂糖20g

脫脂奶粉 5g

黃油 20g

蛋液 25g

酵母粉 3g

水 140g

涂抹用蛋液適量

杏仁碎 適量

做法：
1 將高粉、糖、奶粉、酵母、蛋液，水全部加入盆內(nèi)揉成光滑面團(tuán)。

2 加入黃油繼續(xù)攪拌，直至可以拉出透明薄膜。

3 面團(tuán)放入玻璃容器蓋上保鮮膜，28度室溫下進(jìn)行一次發(fā)酵至2倍大。

4 將面團(tuán)分割成4份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

5 搟開成圓形，中間用杯子底用力壓一下。或者搟薄些邊緣像批灑餅皮邊緣那樣包起。

6 蓋上保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵，30度大約30分鐘至2倍大。

7 面團(tuán)中間盛上香橙蛋黃醬擺上對切開的橙片，邊緣刷上蛋液，撒上杏仁碎。

8 180度15-20分鐘。

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