紐約芝士蛋糕的做法（甜品）

【紐約芝士蛋糕】6寸

原料：奶油芝士250克，牛奶175克，黃油50克，蛋黃4個（約70克）
細砂糖30克，玉米淀粉13克，
蛋白55克，細砂糖30克
糖粉適量

1黃油切小塊加牛奶加熱到沸騰前狀態(tài)關(guān)火，放置微溫

2 蛋黃加30克糖打發(fā)到粘稠發(fā)白的狀態(tài)
3 加入玉米淀粉攪拌均勻
4 將蛋黃糊倒入微溫的黃油牛奶中攪勻
5 接著放到爐子上小火慢慢加熱，用蛋抽不停的攪拌
6 等到蛋黃糊變得粘稠后再用木勺攪拌幾下關(guān)火

7 奶油芝士打到順滑

8 將打好的奶油芝士加入到蛋黃糊中
9 芝士與蛋黃糊徹底拌勻
10 蛋白分三次加入30克糖打發(fā)到6分發(fā)的樣子
11 取1/2蛋白霜加入蛋黃芝士糊中拌勻
12 再放入剩下的蛋白霜徹底拌勻
13 模具事先鋪好油紙倒入蛋糕糊，模具底部要包上錫紙防止進水，
160度水浴烘烤70分鐘，直到表面顏色滿意為止，溫度按自家烤箱為準(zhǔn)哦
14 蛋糕出爐后室溫散熱
15 冷藏后再脫模，在蛋糕表面撒適量糖粉口感更佳

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