茶甜心曲奇的做法

綠茶甜心曲奇

材料：低筋面粉190克，黃油130克，細(xì)砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，綠茶粉10克

1、黃油室溫軟化后，倒入糖粉、細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器不斷攪打，將黃油打發(fā)到體積膨大，顏色稍變淺。

3、分3次加入打散的雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次,黃油必須與雞蛋完全混合，不出現(xiàn)分離的現(xiàn)象。

4、把低筋面粉和綠茶粉混合篩入黃油糊里.

5、用橡皮刮刀把綠茶面粉和黃油糊拌勻，曲奇面糊做好后，在裱花袋里放進(jìn)12齒的裱花嘴，把綠茶面糊裝進(jìn)裱花袋里。烤盤(pán)上鋪上油紙或是錫紙，將綠茶面糊擠在烤盤(pán)上，擠的時(shí)候盡量將裱花嘴離烤盤(pán)近一點(diǎn)，這樣擠出來(lái)的花會(huì)向旁邊張開(kāi)。

6、再擠點(diǎn)果醬在每個(gè)綠茶曲奇的中間，預(yù)熱烤箱至180度，將擠好的曲奇放進(jìn)烤箱烤12分鐘左右。各家的烤箱火力不一樣，要在烤箱前注意觀察。

1、如果調(diào)配出來(lái)的面糊有點(diǎn)干，擠出來(lái)比較費(fèi)勁，可能是因?yàn)辄S油未完全軟化就打發(fā)（用手指在黃油上按一下，能輕易的按下一個(gè)坑，說(shuō)明黃油軟化得可以了），也可能是面粉的吸朋性有差異，導(dǎo)致面糊偏干。如果不是因?yàn)辄S油的原因，那就在面糊里補(bǔ)加一小勺雞蛋液或是一小勺植物油，使面糊的軟硬適中。

2、打發(fā)黃油時(shí)，不要打得過(guò)于膨松，如果黃油打發(fā)過(guò)頭了，可能會(huì)導(dǎo)致曲奇烤完后花紋消失。

 3、糖粉可以降低面團(tuán)的延展性，得于曲奇花紋的保持；細(xì)砂糖可以增加餅干酥松度，兩者缺一不可。我一般喜歡用食品料理機(jī)的研磨杯來(lái)將細(xì)砂糖打成粉未，半分鐘就打好了。冬天軟化黃油一直是個(gè)頭疼的問(wèn)題,現(xiàn)在我來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)我如何快速軟化黃油:

1、把黃油切成小塊，放在一個(gè)不銹鋼的容器里，然后用電吹風(fēng)距離8-10公分對(duì)著黃油吹，一般20秒就能達(dá)成軟化效果。

2、將黃油整塊放到碗里，用微波爐的低火叮1分鐘，差不多就可以到軟化的效果，各家的微波爐火力不一樣，先從1分鐘開(kāi)始嘗試，如果不注意把黃油叮成液體狀了，別慌，把液體狀的黃油放到冰箱的冷凍室冷凍15分鐘左右，拿出來(lái)，用筷子或是手動(dòng)打蛋器來(lái)攪拌，就可以成為軟化的黃油了。

兩種方法我更喜歡用第一種，嘻！操作方便！

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