香酥草莓派的做法（下午茶點(diǎn)心）

派皮：低筋面粉100克，黃油40克，細(xì)砂糖10克，水33克

草莓餡：新鮮草莓150克，雞蛋25克，細(xì)砂糖25克，牛奶40克，黃油20克，高筋面粉10克，鹽1/4小勺，杏仁香精數(shù)滴。

杏仁酥粒：高筋面粉30克，黃油20克，美國(guó)大杏仁（切碎）25克，細(xì)砂糖10克

（此分量做六寸派一個(gè)）

烘焙：烤箱中層，上下火166度，35分鐘左右（自家的烤箱，自己掌握溫度）

最先做杏仁酥粒

1、黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖，攪拌均勻。
2、倒入面粉，再倒入杏仁碎。揉成面團(tuán)。
3、揉好的面團(tuán)放在冰箱冷凍至硬。
4、取出凍硬的面團(tuán)，用手搓散，就成為顆粒狀的杏仁酥粒了。（我是先做的酥粒，做好以后放到冰箱里冷凍，然后準(zhǔn)備派皮和派餡，這樣能更合理的利用時(shí)間）

酥粒做好冷凍以后開(kāi)始準(zhǔn)備派皮

5、黃油軟化以后，倒入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。
6、混合好的面粉看上去應(yīng)該是像粗玉米粉的樣子
7、在面粉里加入水，揉成面團(tuán)后，放在案板上松弛15分鐘。（在松弛面團(tuán)的時(shí)候，開(kāi)始準(zhǔn)備草莓餡，讓活好的派皮的面團(tuán)先松弛著）

現(xiàn)在開(kāi)始準(zhǔn)備草莓餡：
8，新鮮草莓洗凈，切成小丁

9、黃油隔水加熱至融化以后，倒入牛奶和細(xì)砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋面粉，用打蛋器打成渾濁的混合物。
10、倒入雞蛋，攪拌均勻。
11、加入幾滴杏仁香精（沒(méi)有可不放）。
12、把切好的草莓丁倒進(jìn)第五步的混合物里。
13、攪拌均勻，草莓餡就做好了。

草莓餡準(zhǔn)備好以后，拿過(guò)松弛好的面團(tuán)！
14、把松弛好的面團(tuán)搟成薄片。
15、搟好的面片蓋在派盤(pán)上。
16、用手輕壓面片，使它和派盤(pán)貼合緊密。
17、用搟面杖在派盤(pán)上滾過(guò)，把多余的面片切斷。
18、移去多余的面片

19、在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的時(shí)候鼓起。
20、倒入草莓餡至9分滿。
21、在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。
22、把派盤(pán)放在烤盤(pán)上，烤盤(pán)送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，166度烤35分鐘左右，烤到酥粒變成金黃色，內(nèi)部餡料凝固即可。

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