奶油堅果面包的做法

原料：顆粒堅果 什錦果干 高筋面粉280克　水40克　牛奶50克　奶油70克　　雞蛋一個　白糖35克　　鹽3克　 酵母4克 　黃油20克

做法.1.把上述除了黃油和堅果，果干以外的原料都放入面包機，攪拌30分鐘。

2.30分鐘后加入在室溫下已經軟化的黃油。

4.把面團轉移到另外一個容器里發(fā)酵。沒有繼續(xù)用面包機發(fā)酵是覺得面包機里發(fā)酵溫度太高，發(fā)出來的面團效果不好。

5.發(fā)到原來面團的兩到三倍大。然后揉一下面團把里面的氣體全部排出。

6.把面團分成重量相等的三分。蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

7.取一個面團。用搟面杖碾開。用手拍掉多余的氣泡。

9.再碾開后上面鋪上什錦果干，想放多少就放多少，這就是為什么我在上面的原料里沒有寫果干和堅果的重量的原因。

10.撒上各式顆粒堅果。然后用手稍微壓一下。

11.由下到上把面團卷起。

12.用同樣的方法處理另外兩個面團，放入土司盒中。開始第二次發(fā)酵。

13.一般是把土司盒放入烤箱中發(fā)酵比較快。在烤箱底部放一碗熱水就可以。發(fā)到面團快要接近土司盒的三分之二的地方就差不多了。烤箱預熱180度，烤35分鐘，中間要加蓋錫紙，防止頂部烤焦。烤到20分鐘左右刷上蜂蜜或者蛋液都可以！

新鮮的面包出爐啦！面團在烤的時候還會在發(fā)，但是后續(xù)力量已經不足，如果二次發(fā)酵沒有控制好，比如說你二次發(fā)酵時間不到，那么有可能會出現面團到烤箱里暴脹，表面裂開，或者最上面斷層比較厲害，雖然味道不會影響，但畢竟外觀不好看還是遺憾的啊哈哈！所以做面包二發(fā)真的很關鍵。

你看面團最上面稍微有一點點斷層，說明二發(fā)剛好，這次唯一的不足是周圍上色還不夠深，要是再深點會很完美。

奶油類的面包我們一般不建議切片，因為面包即使冷卻后也非常軟綿，這種面包最適合撕著吃。做面包的都知道烤好的面包最好不要吃，因為當面包的中心溫度降至40度以下冷卻后,酵母作用才會停止,此時面包中的二氧化碳已充分排出,這時便可以安心食用了。但是說實話，做面包的都這么說，但基本沒有人能抵擋面包出爐時那誘惑的香味。

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