砂糖餅干的做法

選自君之的配方。

配料：黃油40克，糖粉45克，雞蛋液2小勺(10ML)，牛奶2小勺(10ML)，低筋面粉110克。

制作過程：

1、黃油軟化后輕輕攪打至光滑。加入糖粉。

2、攪拌均勻，使糖粉和黃油融合。

3、分兩次加入打散的雞蛋液，攪拌均勻。一定要攪拌到雞蛋液和黃油充分融合。

4、分兩次加入牛奶，攪拌均勻。注意要攪拌充分，不要油水分離。

5、攪拌均勻后的黃油糊，應(yīng)該光滑，細(xì)膩，均勻，體積略有膨大。
6、倒入面粉

7、用手揉成面團(tuán)。

8、搟成0.3CM厚的薄片

9、用餅干模印成餅干

10、排入烤盤，烤箱預(yù)熱到190度，把烤盤放入烤箱中層，烤約10分鐘，烤到餅干略有發(fā)黃即可。

慢慢總結(jié)了成與敗的關(guān)鍵.

1、面皮不能搟得太厚，太厚烤出來餅干會(huì)偏硬不會(huì)脆，口感不好。當(dāng)然有本事?lián){得越薄越好，但是不利于取面皮去烤。

2、第一步是成功關(guān)鍵，黃油和糖一定要打發(fā)夠，看看我成品的紋路就是黃油和糖沒打發(fā)夠。打發(fā)夠了，倒入面粉，拌勻面團(tuán)是滋潤，搟出來就不會(huì)有紋路。

3、嚴(yán)格按配方的要求做，這樣一定會(huì)成功。

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