全麥肉桂戚風(fēng)的做法

全麥肉桂戚風(fēng)（18CM貝印模）
A.植物油40克，水75克，全麥面粉80克，細砂糖15克,鹽1/8小匙（半克）
蛋黃2個
B.蛋白4個，細砂糖30克，
C.肉桂糖:肉桂粉10克,紅糖30克,涼開水40克
將C料混合靜置一晚.
做法：
1．將蛋白與蛋黃分開（蛋白盆不可有油，有水）
2．蛋黃加入細砂糖拌至糖化,接著依次加上油和水用打蛋器打至呈柔滑的蛋糊。
3．全麥面粉無需過篩一次性加入2法中攪拌均勻即可。
4．蛋白分三次加入細砂糖打至九分發(fā).提起打蛋頭豎起的蛋白微彎或者打至蛋白豎起。
5．分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻（最后一次是將面糊倒回蛋白霜盆中與剩余的蛋白霜切拌均勻），
6．取少量的蛋糕糊與肉桂糖拌勻，然后將肉桂糖分幾次拌入5法中無需拌勻.將
蛋糕糊倒入模具中。烤箱預(yù)熱165度40分鐘，出爐后倒扣瓶子上，待涼脫模。時間溫度自控.
 

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