巧克力小熊面包的做法

巧克力小熊面包

材料：

A． 高筋面粉200克，低筋面粉40克，雞蛋25克，牛奶150克，酵母3克，糖40克，奶粉10克，鹽1克，可可粉10克

B． 黃油25克

C． 巧克力豆100克

D． 表面裝飾：蛋液20克，片狀奶酪1片

做法：

1. 將A料混合，揉成面團(tuán)后，再揉至面團(tuán)彈性增加、表面光滑。

2. 將B料黃油切小塊加入面團(tuán)，繼續(xù)揉至黃油被面團(tuán)完全吸收，并且面團(tuán)光滑有彈性，取一小塊面團(tuán)測(cè)試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴(kuò)展階段即可。

3. 面團(tuán)放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進(jìn)行第一次發(fā)酵，約60-90分鐘。

4. 將發(fā)酵至兩倍大的面團(tuán)取出，用雙手輕壓面團(tuán)讓里面的大氣泡排出，分割成50克和15克的小面團(tuán)，大面團(tuán)做小熊的頭，小面團(tuán)做耳朵。揉圓后蓋濕毛巾松弛10分鐘。

5. 將大面團(tuán)壓扁，包入C料中的巧克力豆，捏口后再揉圓。稍稍壓扁成圓形排入烤盤。將小面團(tuán)搓成5cm長(zhǎng)條，把兩端對(duì)折到中間捏緊成小圓形，做成小熊的耳朵，放在頭的上方兩邊。

6. 烤盤放入溫暖濕潤(rùn)處最后發(fā)酵，至再次膨脹1.5倍。

7. 烤箱預(yù)熱180度。

8. 面團(tuán)表面刷蛋液，耳朵和頭部之間也刷些蛋液有利于粘合。用大小不同的裱花嘴將材料C中的奶酪片刻出大小圓形，做小熊的鼻子和眼睛，在小片奶酪上再放置一粒巧克力豆做眼睛的裝飾。

9. 烤盤放入烤箱中上層，180度，烤15分鐘左右。

cooks tip：

1. 小熊的頭部和耳朵在發(fā)酵前可以留幾毫米空隙，通過發(fā)酵能連接起來。

2. 奶酪要用比較耐烤的片狀奶酪，不容易融化能起到裝飾的作用。

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