黃油辮子面包的做法（早餐菜譜）

【原料】

金像面包粉380克、低筋面粉120克、即發(fā)干酵母10克、細(xì)砂糖50克、鹽1+1/4小匙、奶粉15克、蛋75克、水225克、黃油40克。

裹入油：片狀黃油220克。

【做法】

1、將面團(tuán)所需原料放入面包機(jī)，揉至面團(tuán)起勁后加入黃油繼續(xù)攪拌，揉至擴(kuò)展階段。拿出面團(tuán)后，迅速放入冰箱冷凍室，凍30分鐘。

2、面團(tuán)冷凍的同時(shí)，將室溫軟化的片狀黃油放在撒了薄粉的面板上，搟成長(zhǎng)方形。

3、面板上撒少許面粉，將冷凍好的面片取出后，搟成長(zhǎng)方形，長(zhǎng)度是黃油寬度的三倍。然后用面片包住黃油，將邊緣和接口處捏緊。

4、繼續(xù)將包了黃油的面片搟成長(zhǎng)方形，然后內(nèi)折1/4，左邊也折上來(lái)，接在一起。

5、將面團(tuán)再次對(duì)折此事時(shí)是1次4折。然后再將面片搟成長(zhǎng)方形。

6、再向疊被子一樣折成三折，完成1次3 折。

7、將折好的面團(tuán)搟成2cm厚，用刀切去邊緣不規(guī)則的地方然后將長(zhǎng)方形的面片進(jìn)行分割。

長(zhǎng)度是模具的兩倍超微長(zhǎng)一點(diǎn)。（我這個(gè)沒有對(duì)折，長(zhǎng)度比模具長(zhǎng)一點(diǎn)）

8、將面條切面朝上，拍扁后頂部放在一起捏緊，自上而下編成三股辮。每三條 150克

9、放入模具中，溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。

10、發(fā)至2倍大時(shí)，表面刷蛋液，入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘。

11、出爐后立即脫模，側(cè)面朝上，放在晾架上晾涼。

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