田園小吐司的做法（早餐菜譜）

材料：

高粉280g、細(xì)砂糖14g、食鹽4.5g、酵母5g、溫水182g、無鹽黃油14g

做法：

1.將細(xì)砂糖、鹽與高粉混合，用筷子攪勻；

2.加入150克溫水；

3.將粉類與水混合均勻，揉成團(tuán)，蓋上紗布，靜置10分鐘；

4.剩余的溫水加入酵母，攪勻成為酵母溶液；

5.將酵母溶液加入面團(tuán)，揉至擴(kuò)展階段；

6.加入軟化的黃油，揉至完成階段，蓋上濕潤(rùn)紗布，放置溫暖處進(jìn)行一次發(fā)酵；

7.待面團(tuán)長(zhǎng)至2倍大，檢測(cè)是否發(fā)酵完全；

8.發(fā)酵充分的面團(tuán)按壓排氣，分割成3等份，滾圓，松弛15分鐘；

9.將面團(tuán)搟成牛舌狀，翻面，從上到下卷起，松弛10分鐘；

10.將已卷成卷的面團(tuán)再次搟開；

11. 翻面，重新從上到下卷起；

12.收口向下放入吐司盒，進(jìn)行二次發(fā)酵，待面團(tuán)長(zhǎng)至八分滿，烤箱160度預(yù)熱，調(diào)節(jié)到190度烤20分鐘，再調(diào)至200度烤5分鐘即可。

烘焙心得：

1.采用即發(fā)干酵母，可不用溫水融化，直接加入面團(tuán)即可；

2.一次發(fā)酵之后，在二次發(fā)酵前，注意要搟卷兩次，充分松弛，這樣使面包更加松軟；

3.烘烤的時(shí)間僅供參考，視自家烤箱溫度調(diào)節(jié)。

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