熱狗面包的做法（早餐菜譜）

65度湯種的制作：500克水 加100克高粉，小火在鍋里加熱，到65度停火（邊加熱邊攪拌）。面上蓋上保鮮膜防止表面結(jié)皮。放涼后使用。用不完的部分放冰箱冷藏。如果變成灰色則不可再用了。

方子來自《65度湯種面包》

高粉195克，低粉90克，酵母粉6克，鹽6克，細砂糖30克，奶粉12克，全蛋液60克，水65克，湯種75克，黃油45克

切割成50克一個的面團，可以做11個

1.除黃油以外的所有材料揉成光滑的面團

2.加入軟化的黃油，揉到擴展階段（用手拉開，可以拉出薄膜，且中間不易出現(xiàn)破洞）

3.在溫暖的地方發(fā)酵至2-2.5倍大，手指沾面粉在面團中間戳個洞，洞不塌陷也不回縮表示發(fā)酵完成。若塌陷表示發(fā)酵過度，若回縮表示發(fā)酵還沒完全

4.拿出面團，按扁，以排除面團的空氣。分割，滾圓，用保鮮膜蓋住面團，防止表皮干裂。靜置發(fā)酵15分鐘

整形成橄欖形，放在溫暖的地方最后發(fā)酵至2-2.5倍大，表面刷蛋液，180度中層15分鐘

烤好的面包中間切一刀，抹沙拉醬、放上生菜，臺灣烤腸即可（烤腸需要先烤熟）

《熱狗面包的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/77102/