香辣烤魚的原料：花鰱（鯉魚、草魚、黑魚等都可以）；

香辣烤魚的配料：平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、泡椒和花椒；

香辣烤魚的調(diào)料：豆瓣醬、醬油、鹽、糖和油。

香辣烤魚的做法：

1、將魚洗凈，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚身，腌制10分鐘；

2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）；

3、炒鍋熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒、芹菜段爆香；

4、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味；

5、加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關(guān)火；

6、將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可；

7、炒鍋洗凈燒熱，油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

1、選擇2斤左右的魚最好，太大的話會(huì)盛不開，所以造型受到了很大的影響；

2、中間可以取出再刷一次醬油和油。

健康提示：

鳙魚也可入藥，其味甘、性溫，主入目及大腸，具有暖胃、祛頭眩、益腦髓、補(bǔ)虛勞、疏肝解郁、健脾利肺、祛風(fēng)寒、益筋骨的之功效。可輔助治療治咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱等癥。適宜體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒，營養(yǎng)不良之人食用。

食物相克：凡患有瘙癢性皮膚病之人忌食。
 

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