原料：帶魚(yú)1條。
 腌料：
 姜片適量、料酒2大勺、鹽少許、胡椒粉少許。
 茄汁原料：
 番茄醬3大勺、紅醋3大勺、糖2大勺、水淀粉少許。
 其它：
 食用油適量、姜、蒜少許、面粉適量。
 做法:
 1、將帶魚(yú)切成段，用水洗凈，加入姜片、鹽、胡椒粉、料酒攪拌，青置15分鐘左右，讓其入味；
 2、那腌制好的帶魚(yú)表面摸上一層面粉；
 3、鍋里倒油，升溫至六層，將膜上面粉的帶魚(yú)放入鍋內(nèi)煎炸；
 4、炸至兩面金黃，起鍋瀝干油；
 5、鍋里留底油，加入姜蒜片，炒出香味；
 6、加入茄汁材料，進(jìn)行翻炒，再加入半勺清水，進(jìn)行番炒，到沸騰；
 7、再加入白糖、紅醋、鹽等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，味道均勻后，加入一定量的淀粉，勾芡；
 8、關(guān)火，把帶魚(yú)條放入炒好的料中，進(jìn)行攪拌，裝盤(pán)出鍋即可；（也可把炸好的帶魚(yú)擺好盤(pán)，然后把炒好的醬淋在帶魚(yú)上，這樣的味道可能沒(méi)有前種做法深厚）
 家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1、炸魚(yú)的油溫要控制好，開(kāi)始的時(shí)候油溫要夠高，炸的過(guò)程中到達(dá)一定油溫時(shí)火要轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，炸的時(shí)間也不要過(guò)久，防止太干；
 2、番茄醬汁燒好，關(guān)火后把帶魚(yú)倒進(jìn)去拌勻，不用加火炒，不然帶魚(yú)表皮回軟會(huì)影響口感。
 健康提示：
一般人群均能食用
 1. 適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用；
 2. 帶魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。
 食物相克：
 帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

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