材料: 冬粉250公克，牛里肌肉絲225公克，豆芽菜1/2杯，香菇片3朵，筍絲1/2杯，蔥段1支，高湯5杯，蛋黃1個，蔥花2大匙，香菜2大匙，雞粉1小匙，太白粉水1/2杯
做法:
1. 粉絲用約80℃的熱水泡軟后，撈起裝入砂鍋中備用。
2. 將牛里肌肉絲腌至入味后，過油(約120℃)備用。
3.炒香材料2，加入高湯、作法2的牛肉絲與雞粉炒勻，煮滾后用太白粉水勾芡，淋在粉絲上。
4.作法3完成后，于上打入一個蛋黃，放在爐火上煲約2分鐘，撒上蔥花、香菜即可食用。

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