食材： 河粉 400g， 綠豆芽 100g， 韭黃 50g， 瘦牛肉 80g， 紅蔥頭 30g， 老姜 10g，調(diào)料： 生粉 10g， 老抽 2茶匙， 生抽 1茶匙， 醬油 1茶匙， 白砂糖 1茶匙， 鹽 1茶匙， 油 2湯匙
做法:
河粉放入熱水中浸泡5分鐘至回軟，撈出用冷水浸泡30分鐘。
瘦牛肉切成0.3cm厚的薄片，加生粉、醬油攪拌均勻，腌30分鐘。綠豆芽掐去尾部并洗凈。紅蔥頭去皮切成絲。韭黃洗凈后完全瀝干水分，切寸段備用。
大火加熱炒鍋至冒出青煙，倒入油燒至4成熱，調(diào)成中火下入牛肉翻炒至變色盛出瀝干油備用。
再次加熱炒鍋中的油至6成熱，放入紅蔥頭絲爆香。河粉從水中撈出，瀝干后放入鍋中翻炒2分鐘，加入炒過的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、鹽快速炒勻，最后加入豆芽韭黃翻炒1分鐘出鍋。

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