斑蘭林明頓蛋糕的做法(甜品)

斑蘭林明頓蛋糕
戚風(fēng)蛋糕
原料：
蛋黃糊:
蛋黃5個(gè)(70克)
白砂糖30克
色拉油80毫升
牛奶80毫升
面粉120克
泡達(dá)粉1/4小勺
蛋白糊:
蛋白5個(gè)(180克)
白砂糖70克
白醋少許
做法：
1.分開(kāi)蛋清，蛋黃，用兩個(gè)較大的容器裝（裝蛋清的盆要干凈，無(wú)油，無(wú)水）
將白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中。面粉和泡達(dá)粉混合均勻，過(guò)篩兩次備用
2.蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉(zhuǎn)圈，保證四周都打發(fā)均勻．3-5分鐘后，蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時(shí)有彈性挺立但尾端稍彎曲，此為濕性發(fā)泡。
3.轉(zhuǎn)低速繼續(xù)打半分鐘左右，至紋路更明顯且光滑雪白,抬起打蛋頭，尾端呈堅(jiān)挺三角狀,此為偏干性發(fā)泡,約9分發(fā),為戚風(fēng)蛋糕蛋白打發(fā)最佳狀態(tài)。
4.打完蛋白之后，用打蛋器直接打蛋黃液，低速攪打，攪打一分鐘至均勻濃稠，篩入過(guò)篩的粉類(面粉+泡達(dá)粉）
5.用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻，將蛋黃液全部倒入蛋白中
6.用刮刀從底部往上翻，并配合切拌的動(dòng)作，輕輕將所有面糊混合均勻（切忌劃圈，會(huì)消泡），將面糊倒入模具中，在桌上震幾下排出里面的起泡，并可使表面平整一些
7.烤箱１５０度預(yù)熱后，以烤盤(pán)盛托，放入倒數(shù)第二層，全程150度，55分鐘
林明頓蛋糕
1.戚風(fēng)徹底涼透后切方塊。
2.白朱古力：100G，淡忌廉：150G，鮮奶：150ML。椰絲：適量，斑蘭香精少許。
3.將白朱古力，淡忌廉和鮮奶混合在一個(gè)容器中。
4.鍋內(nèi)放少量熱水，隔水加熱，讓朱古力完全溶解。
5.放少量斑蘭香精調(diào)味。
6.蛋糕沾少量溶液，撒上椰絲即可。
7.放冰箱凝固后即可。

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