番茄雞蛋手搟面的做法（早餐菜譜）

番茄雞蛋手搟面

材料：面粉150克、水65克、鹽

番茄雞蛋料：番茄3個、雞蛋2個、蒜、醬油、黑胡椒末

1、蒜剁爛，番茄切塊，雞蛋打散；

2、鍋中放油，煎好雞蛋，用鏟分小塊；

3、鍋中留底油，下蒜泥炒香；

4、下番茄翻炒；

5、加水，加黑胡椒末，小火熬至；

6、大概半小時，加入雞蛋，調(diào)入醬油，待用；

7、面粉加水、鹽，和成光滑面團(tuán)，包上保鮮膜，醒半個小時；

8、往墊子上撒干面，將面皮搟成薄面皮，大概2毫米左右厚；

9、給面皮上也撒上干面粉，折起來；

10、切成大概2、3毫米寬的面條；

11、撒上干面粉，迅速抖散；

12、煮開水，下面，撈起來，加入番茄雞蛋料，撒上蔥花。

多說幾句：

手搟面的面粉和水的比例直接影響面的口感。手搟面的面一般和得比較硬，一般是500克的面粉加水230克才有嚼勁。

手搟面，吃著感覺那真是不一樣啊。。。

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