番茄肉醬意粉的做法（西餐）

番茄肉醬意粉

【材料】

牛肉末250g，番茄4個(gè)，紅蘿卜1條，西芹半條（普通芹菜1條），洋蔥1個(gè)，番茄醬200ml,月桂葉（香葉）2片

【處理材料】：

1）番茄去蒂，頭頂開(kāi)十字刀，放入開(kāi)水里汆燙，拿出去皮，用攪拌器打碎成番茄汁備用。

2）牛肉末備用。

3）洋蔥，紅蘿卜，西芹都切成小粒備用。

【做法】：

1）平底鍋燒熱，放入橄欖油，加入洋蔥，紅蘿卜，一小勺鹽翻炒到洋蔥變白，加入西芹碎翻炒，盛出備用。

2）熱鍋放入牛肉末，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒，把牛肉末里的水汽炒去，出油后加入番茄醬炒香。

3）把1）的蔬菜碎倒入，翻炒。

4）加入番茄汁，2片月桂葉，糖，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉后蓋上鍋蓋，中火煮30分鐘左右，至湯汁漸漸收濃。

5）中途打開(kāi)蓋子，攪拌材料，試味道，酸味太濃就加糖中和，不夠咸加鹽調(diào)味。

6）另起一個(gè)湯鍋燒開(kāi)水，加入橄欖油和一大勺鹽，水開(kāi)后放入意粉，煮熟撈出，控干水份。

7）意粉放入碟子，澆上一大勺的番茄肉醬，撒些歐芹碎，芝士粉（沒(méi)有省略），拌勻即可。

加上一些芝士，烤箱烤到芝士融化，便是芝士肉醬焗意粉。

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