炒麻食的做法（西北特色面食）

炒麻食

材料：拉條子面、木耳、黃花、山珍蘑、青筍丁、土豆丁、紫甘藍(lán)、洋蔥、西紅柿、雞蛋、生姜、、蔥花、清水、色拉油

調(diào)料：鹽、雞精、醬油、五香粉、胡椒粉

輔助材料：壽司簾子

做法：1、將黃花木耳山珍蘑用溫水泡發(fā)，洗凈備用。所有材料豆洗凈后切成丁。


做法：2、拉條子面搟薄一點(diǎn)，橫切成條豎切成劑子，炒麻食的面劑子要稍微大一點(diǎn)，比貓耳朵的面劑子大一點(diǎn)就可以了。然后，將面劑子放在簾子上，使勁用大拇指的力量一捻，即可。


做法：3、水開后，開始煮捻好的的麻食，2滾水后，撈出浸入涼水之中。


做法：4、熱鍋倒油，先炒雞蛋，滑散后撈出。鍋內(nèi)留底油，炒西紅柿放入生姜沫。

做法：5、西紅柿炒出紅湯后，放入其他蔬菜。用鹽、醬油、五香粉調(diào)味。炒均勻。


做法：6、將麻食撈出控干水份放入菜鍋內(nèi)，關(guān)小火。調(diào)入雞精,翻炒均勻，再炒少許時(shí)間，即可。

注意：炒好的雞蛋不入鍋了，將麻食炒好后，把雞蛋碎放入碗中即可。

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