胡蘿卜炸醬面的做法（早餐菜譜）

【炸醬面】

原料：

手搟面：面粉300克，鹽2克，胡蘿卜泥75克，牛奶85克

炸雞蛋醬：五花肉丁100克，雞蛋1個(gè)

輔料：六月鮮豆瓣醬4湯匙，六月香甜面醬1湯匙，料酒1茶匙，糖1/2茶匙，小香蔥一根

配菜：黃瓜一根，胡蘿卜1/2根，金針菇（或豆芽?jī)海?00克，烤花生適量．

做法：

1.先將胡蘿卜泥（胡蘿卜去皮，蒸熟后碾成泥），牛奶和鹽混合均勻，倒入面粉，揉勻揉透成光滑的面團(tuán)，松弛20分鐘．

2.將面團(tuán)取出，鋪撒薄面粉防粘，均勻搟開(kāi)搟薄成大圓面皮．

3.將面皮展開(kāi)，再均勻鋪撒面粉防粘，將面皮層層疊起，用利刀切成均勻的細(xì)條．

4.將豆瓣醬和甜面醬放入碗中，少量多次地加入約4湯匙的水，輕輕調(diào)開(kāi)調(diào)勻，備用．

5.雞蛋打散，鍋中倒入少許油，小火燒熱，下入雞蛋液，用筷子快速攪成小碎粒狀，8成凝固即可盛出．

6.鍋燒熱，加適量油燒熱（此處可以撒一茶匙花椒炒香，待快變色時(shí)撈出不要），倒入五花肉丁，煸炒至變色后，倒入料酒，炒勻，倒入4中調(diào)好的醬，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火熬煮約10分鐘，嘗一嘗根據(jù)口味決定是否放鹽．

7.加入炒雞蛋碎和香蔥碎，再煮一分鐘即可盛出．

8.黃瓜洗凈，切成細(xì)絲．胡蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲．金針菇去根，洗凈．烤花生去皮，搟碎．

9.鍋中燒開(kāi)水，加1／2茶匙鹽和少許油，倒入胡蘿卜絲，焯燙1分鐘，撈出，再下入金針菇焯燙1分鐘撈出．

10.另起鍋，燒開(kāi)足量的水，下入面條，大火煮開(kāi)，澆入一小碗涼水，再次煮開(kāi)后即可．

11.撈出面條，過(guò)一下涼水即撈出盛入碗中，加入黃瓜絲，胡蘿卜絲，金針菇，炸醬，撒上花生碎，拌開(kāi)即可．

溫馨小提示：

1.這是一款營(yíng)養(yǎng)比較全面的炸醬面，味道也更豐富哦．

2.金針菇，又稱＂益智菇＂，可以促進(jìn)孩子的智力發(fā)育，有健腦的功效，而且在食品安全方面也比豆芽更讓媽媽們放心一些．

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